Z A G R A
LE PENNE IGNORANTI
Personalissima interpretazione della pasta al gorgonzola, arricchita dai profumi del pepe nero che deve essere abbondante e dell'assenzio.
La scelta della pasta liscia è dettata proprio dal sapore deciso del condimento - inutile trattenerne di più con la rigatura.
INGREDIENTI
360 g di penne liguri (sono delle penne lisce corte e larghe)
300 g di gorgonzola dolce
30 cl di Xenta Absenta
pepe nero q.b.
sale q.b.
REALIZZAZIONE
Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco, appena spicca il bollore salate e calate le penne.
Intanto in una casseruola ampia (dovrà contenere anche la pasta una volta scolata) fate sciogliere a fiamma bassa il gorgonzola; non appena si sarà sciolto del tutto aggiungete l'assenzio e alzate la fiamma per 30" per fare evaporare la parte alcolica. Spegnete il uoco e coprite per mantenere il condimento caldo.
Scolate la pasta e versatela nella casseruola. Mescolate con cura e servite subito con abbondante, molto abbondante pepe nero.
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