Z A G R A
LA PASTA CORTA PEPERONI E UVETTA
Ricetta veloce, gradevole, dai profumi di estate. Ben poco altro da dire…
INGREDIENTI
360 g di pasta corta (rigata o dalla forma concava)
3 peperoni gialli
60 g di uva passa
40 g di olive taggiasche
1 cucchiaino di pepolino o timo serpillo
1 cucchiaino di pepe rosa
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
parmigiano reggiano q.b.
REALIZZAZIONE
Mondate i peperoni e tagliateli a striscioline. Metteteli a cuocere a fuoco medio in una padella ampia con un generoso giro di olio etravergine; nel frattempo mettete l'acqua sul fuoco, appena spicca il bollore salate e calate la pasta unitamente all'uva passa.
Nel frattempo i peperoni cominceranno a rosolare, salate, aggiungete le olive e il pepolino.
Scolate la pasta e saltatela nella padella dei peperoni che intanto avranno terminato la cottura e ai quali avrete unito anche il pepe rosa frantumanto con le mani.
Servite con una modica quantità di parmigiano reggiano con stagionatura non superiore ai 18 mesi oppure con grana padano.
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